Die Bezeichnung ‚Nature‘ steht meist für minimalinvasiven Ausbau: vergären mit nativen Hefen, wenig bis kein Schwefel (SO2), begrenzte Schönung und Filterung. Solche Pinot Noirs können direkter, etwas rustikaler und individuell wirken; sie zeigen oft primäre Frucht, erdige Noten und eine andere Textur als konventionell ausgebauter Burgunder. Bei ‚Nature‘-Weinen sind Flaschenvariabilität und Lagerverhalten größer, deshalb empfiehlt sich Vorsicht bei Alterung und ein moderater Verkostungsansatz.