Der Jahrgang 2021 brachte in vielen deutschen Anbaugebieten gute physiologische Reife bei ausgewogenem Säureprofil; für Spätburgunder bedeutet das reifere Beerenaromen, zugängliche Tannine und oft eine frühe Trinkbarkeit bei weiter bestehendem Ausbaupotenzial. In Rheinhessen begünstigen warme, gut gereifte Jahrgänge wie 2021 eine dichte Frucht und harmonische Säure, sodass Spitzen‑Spätburgunder sowohl jung Freude machen als auch einige Jahre Lagerung gewinnen können.