Ideal ist kühle, konstante Lagerung bei 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte und minimaler Licht- sowie Temperaturwechsel. Vor dem Öffnen alte Rotweine einige Stunden aufrecht stellen, um Depot zu setzen; vorsichtig dekantieren (ggf. mit Unterstützung), um Sedimente nicht in die Serviergläser zu bringen. Gereifte Champagner gut kühlen (6–8 °C) und sachte öffnen; bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich zweischaftige Öffnung und moderates Schwenken, um Aromen zu schonen.