Junge Jahrgänge überzeugen frisch und aromatisch zu leichten Vorspeisen, Sushi, scharfer Küche oder hellem Fisch; Serviertemperatur 8–10 °C. Gereifte Jahrgänge entwickeln komplexe tertiarynoten (Honig, Petrol, getrocknete Früchte) und passen hervorragend zu gereiften Käsesorten, Pilzgerichten oder zu Speisen mit umami-Charakter; Serviertemperatur 10–12 °C. Generell lohnt es sich, die einzelnen Jahrgänge vor dem Menü zu verkosten, um bestmögliche Kombinationen zu finden.