„Trocken“ bezeichnet einen Wein mit sehr geringem Restzucker; bei Riesling bedeutet das eine klare Säurestruktur und oft eine präzise Frucht. In der Pfalz liefern trockene Rieslinge häufig eine reife Fruchtausprägung (Zitrus, gelber Apfel, Pfirsich) kombiniert mit fein mineralischen Noten und fester Säure. Weingüter wie LH Wines (Lukas Hammelmann) aus Zeiskam folgen bei ihren trockenen Rieslingen in der Regel dem Prinzip von Balance zwischen Reife und Frische, sodass sich die Weine sowohl jung genießen als auch gut reifen lassen.