Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitaetskriterium besonders bei gereiften Bordeauxflaschen, weil er Hinweise auf Versiegelungsdichtigkeit und Alterungsstatus gibt. Geläufige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) = akzeptabler Füllstand fuer Weine, die aelter als 15–20 Jahre sind; VHS (Very High Shoulder) = erste Zeichen von Oxidation moeglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko fuer defekte Weine. Beim Ankauf sollten HF/IN als optimal gelten; TS ist tolerierbar, MS/LS erfordert besondere Vorsicht und idealerweise Probenverkostung oder Rueckgabeoption.