Der Füllstand oder Ullage beschreibt die Höhe des Weins im Flaschenhals. Kategorien reichen von HF (High Fill) über IN (Into Neck) bis zu TS (Top Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einem gut gepflegten 2015er sind HF bis IN ideal; TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Ein zu niedriger Füllstand (MS/LS) erhöht das Oxidationsrisiko und senkt Trink‑ und Sammlerwert. Beim Kauf immer Füllstand prüfen und dokumentieren.