Bei gereiften Spätburgundern empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche 24 Stunden stehend lassen, um Sediment zu beruhigen. Beim Einschenken langsam in eine klare Karaffe dekantieren, Stoppen sobald Sediment sichtbar wird. Ältere Weine benötigen oft nur kurze Belüftung (15–60 Minuten), um sich zu öffnen; zu langes Luftsetzen kann feine tertiary Aromen verflüchtigen. Serviertemperatur: 14–16 °C, ideal in bauchigen Burgundergläsern.