Füllstände geben Auskunft über Evaporationsverluste und damit über den Zustand des Weins. Gängige Begriffe: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Bei einem 2015er Pinot sollte Sammler besonders auf HF/IN bzw. maximal leichte TS achten.