Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 12–15 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und liegend zur Benetzung des Korkens. Ein qualitativ gefertigter Rotwein aus den Golanhöhen (Jahrgang 2022) zeigt typischerweise ein mittleres bis gutes Reifepotenzial; viele dieser Cuvées gewinnen in den ersten 3–8 Jahren an Komplexität, bei besonders gutem Ausbau sind 8–12 Jahre möglich. Konkrete Alterungsprognosen hängen von Ausbau (Einsatz von Holz, Extrakt, Tanninen) und Lagerbedingungen ab.