Koscherer Wein unterliegt rabbinischer Aufsicht: Herstellung und Abfüllung müssen von observanten Juden überwacht werden, und alle zugefügten Zutaten müssen koscher sein. Eine wichtige Unterscheidung ist zwischen mevushal (erhitzt, damit Laien ihn berühren dürfen) und nicht-mevushal (konventionell verarbeitet). Koscherer Rotwein kann genauso komplex und lagerfähig sein wie nicht-koschere Weine; entscheidend sind Traubenmaterial, Vinifikation, Fasslagerung und die Reputation des Weinguts.