Beim Öffnen prüfen: Farbe (Achtung auf starke Braunverfärbung), Geruch (vorhandene Essigsäure- oder nagellackartige TCA-Noten deuten auf Fehler hin), Geschmack (starke Oxidation, flache Frucht, übermäßige Säure oder Essigstich sind kritisch). Tertiäre Reifungsnoten manifestieren sich als Leder-, Waldboden-, Teer- oder getrocknete Frucht-Aromen bei gleichzeitig noch spürbarer Frische und einer harmonischen Gerbstoffstruktur. Bei Unsicherheit empfiehlt sich Probierschluck und gegebenenfalls Rücksprache mit einem spezialisierten Händler oder Gutachter.