Gut strukturierte deutsche Spätburgunder Reserve können je nach Ausbau und Jahrgang 8–20 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind Lagerbedingungen: konstante Temperatur (10–14 °C), Dunkelheit und leichte Luftfeuchte. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als hervorragend, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Fachhändler und Sammler prüfen diese Details vor dem Kauf.