Gereifte Baroli sollten bei etwa 16–18 °C serviert werden. Jüngere, tanninreiche Jahrgänge profitieren von längerer Belüftung (2–4 Stunden im Dekanter), während sehr alte Jahrgänge sensibel reagieren und oft nur 30–60 Minuten Karaffieren vertragen oder direkt vorsichtig dekantiert werden sollten, um Depot zu entfernen. Ein großes Burgunderglas mit Tulpenform bringt die Aromen der Nebbiolo-Traube gut zur Geltung.