Die deutschen Prädikatsstufen beschreiben Auslesezeitpunkt und Restsüsse: QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) ist eine Basisstufe mit kontrollierter Herkunft. Kabinett steht für leichter bis mittlerer Körper und feine Restsüße oder trockenes Spiel, Spätlese für reifere, intensivere Frucht, Auslese für selektiv geerntete, konzentrierte Trauben. GG (Großes Gewächs) ist eine Klassifikation des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) für trockene Spitzenlagen; GG-Weine sind trockene Spitzengewächse mit großem Reifepotenzial. Diese Einteilung hilft bei Einschätzung von Lagerfähigkeit und Stil.