Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei Flaschen aus dem Jahr 2009 und welche Kategorien sind akzeptabel?
Ullage-Kategorien helfen, das Risiko von Oxidation einzuschätzen: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, VHS (Very High Shoulder) = erste Altersanzeichen möglich, TS (Top Shoulder) = für >15 Jahre noch akzeptabel, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für gealterte/defekte Weine. Da 2009er heute etwa 15–20 Jahre alt sind, sind HF bis TS als akzeptabel zu bewerten; VHS bis MS verlangt genauere Prüfung vor Kauf.
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