Gut gereifte Sauvignon Blancs aus exzellenten Lagen können sekundäre Aromen wie Honig, Kräuter, getrocknete Zitrusnoten und nussige Tertiäraromen ausbilden; bei Jahrgängen wie 1996 oder 2001 hängt die Qualität stark von der Lagerung und dem Füllstand ab. Flaschen mit hoher Ullage oder unsicherer Lagerhistorie bergen Oxidationsrisiken, während perfekt gelagerte Exemplare faszinierende Entwicklungsstufen und trinkfertige Komplexität zeigen können.