Schieferböden speichern Wärme und geben sie nachts ab, weshalb Rieslinge aus Ayl tendenziell reife Aromen bei erhaltener Frische entwickeln. Bei Weingut Peter Lauer führt das Terroir zu präzisen, mineralisch geprägten Rieslingen mit feinem Fruchtkorb und lebendiger Säurestruktur. Der Schiefer prägt besonders die Textur und den salzigen, oft leicht rauchigen Mineralton.