Ideal sind konstante Temperaturen zwischen 8–12 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 % und Dunkelheit ohne starke Temperaturschwankungen; Flaschen mit Naturkork sollten liegend gelagert werden. Serviert wird Eiswein kühl bei 6–10 °C in kleinen, tulpenförmigen Gläsern; dekantieren ist selten nötig. Klassische Kombinationen sind gereifte Käse (z. B. Blauschimmel), foie gras, Crème-Desserts oder intensive Fruchtdesserts, die salzige, fettige oder bittere Komponenten kontrastieren.