Silvaner Eisweine mit hohem Zucker- und Säuregehalt verfügen über ein beachtliches Alterungspotenzial; 10–30 Jahre sind bei sorgfältiger Lagerung nicht ungewöhnlich. Während der Reife treten Aromen von Honig, getrockneten Früchten und nussigen Noten stärker hervor, die Fruchtnoten können zu kandierter Frucht und Trockenobst wechseln. Sammler beobachten Farbe (Aufhellung bis zu bernsteinfarbenen Tönen), Geruchskomplexität und den Füllstand; Winzer wie Klaus-Peter Keller (KPK) oder etablierte Rheinhessen-Betriebe haben bei ihren gereiften Weißweinen oft eine langanhaltende Struktur gezeigt.