Ein Silvaner Eiswein entsteht aus Trauben, die bei gefrorenem Zustand gelesen und kalt gepresst werden. Silvaner bringt dabei eine eher neutrale, mineralische Basis mit einer klaren Fruchtausprägung und moderater Säure, wodurch sich ein anderer Stil ergibt als bei Riesling-Eisweinen: eher nussig, kräuter- und kräuterfruchtbetont statt dominierend zitrisch. In Rheinhessen, wo Weingüter wie Weingut Keller (Klaus-Peter Keller), Weingut Wittmann oder Battenfeld-Spanier vielfach für hochwertige Weißweine bekannt sind, wird Silvaner gelegentlich in Eiswein-Qualität erzeugt und liefert besonders lebendige Süße-Säure-Bilanzen.