Poulsard produziert helle, lachsfarbene bis rubinrote Weine mit feiner Frucht (Himbeere, Kirsche), floralen Noten und zurückhaltenden Tanninen. Die Frische macht Poulsard zu idealen Begleitern für regionale Gerichte wie Comté und andere gereifte Käse, Geflügel, helle Braten, Pilzgerichte und feines Charcuterie. Leichte bis mittelkräftige Poulsard-Exemplare harmonieren besonders gut mit Sommerküche und Reis- oder Gemüsegerichten.