Die Lagerfähigkeit hängt vom Ausbau ab: Ein klassisch ausgebauter Jura-Chardonnay mit gutem Säuregerüst kann 8–15 Jahre reifen und entwickelt nussige, petrolige Noten. Savagnin in vin-jaune-Stil ist sehr langlebig und kann Jahrzehnte reifen, oft 20 Jahre und mehr. Poulsard-Weine sind meist jung zu genießen (3–8 Jahre). Wichtig sind konstante Lagerbedingungen (11–14 °C, 60–75 % RH), korrekte Flaschenlage und kontrollierte Lichtverhältnisse. Bei älteren Flaschen auf den Füllstand (Ullage) und intakte Etiketten achten; zu hoher Ullage (Mid/Low Shoulder) erhöht das Oxidationsrisiko.