Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für den Zustand gereifter Flaschen. HF (High Fill) signalisiert optimalen Füllstand, IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahren akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf einen erhöhten Oxidations- oder Leckagerisiko hin. Bei Champagner ist eine lückenlose Dokumentation zur Lagerung wichtig, da CO2-Verluste und Korkalterung die Qualität empfindlich beeinflussen können.