Dekantieren ist bei einem jungen bis mittelalten Saint-Émilion Grand Cru empfehlenswert, um die Frucht zu öffnen und die Tannine zu mildern. Für einen jungen Château Tour Perey reichen meist 60–120 Minuten Luftkontakt; bei sehr jungen Jahrgängen kann auch längeres Dekantieren von 2–3 Stunden sinnvoll sein. Bei älteren Flaschen (über 15 Jahre) empfiehlt sich vorsichtiges Kurzumgießen, um Sedimente zu schonen. Dekantierzeiten sind immer eine Frage des individuellen Flaschenzustands und persönlichen Geschmacks.