Typische Aromen: schwarze Kirsche, Brombeere, Waldboden, feuchte Erde, Unterholz, Gewürznoten und gelegentlich Eisen‑ bzw. Tabakanklänge. Struktur: mittlere bis volle Körper, markante aber feine Tannine und ausgewogene Säure. Passt hervorragend zu kraftvollem Geflügel (Ente), Wild (Reh, Hirsch), Pilzgerichten wie Risotto mit Steinpilzen, geschmorten Rindgerichten und gereiften Käsesorten. Gutes Dekantieren kann bei jüngeren Jahrgängen Frucht und Tannin harmonisieren.