Serviertemperatur: 8–10 °C für jüngere Auslesen; bei reiferen Jahrgängen leicht wärmer (10–12 °C), damit Aromen sich öffnen. Glas: tulpenförmiges Riesling- oder Weißweinglas, moderat dekantieren nur bei sehr alten oder verschlossenen Flaschen. Speisen: klassische Kombinationen sind Foie gras, gereifter Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), asiatisch-scharfe Gerichte (süß-scharfe Balance), fruchtbasierte Desserts oder orientalische Gewürzküche. Die hohe Säure der Mosel-Auslese sorgt für Frische und verhindert, dass die Süße dominiert.