Dekantieren dient Entlüftung und eventuell Sedimenttrennung. Ein junger Barbera wie 2022 kann von 30–60 Minuten Dekantierzeit profitieren, um Tannine zu mildern und Aromen zu öffnen; kräftigere oder holzbetonte Exemplare bis 90 Minuten. Ein frischer Gamay 2024 braucht meist keine lange Dekantierzeit — 0–30 Minuten sind oft ausreichend, um Frische und florale Noten zu zeigen. Bei sehr jungen Flaschen kann leichtes Schwenken im Glas eine schonendere Alternative zum Dekantieren sein.