Ein gereifter Pauillac harmoniert hervorragend mit kräftigeren Fleischgerichten: gebratenes oder geschmortes Rind, Lamm, Wild mit reduziertem Jus sowie gereifte Hartkäse. Die gereiften Tannine und die tertiary Aromatik von Tabak und Leder brauchen Begleiter mit umami- und fettreichen Komponenten. Leichtere Beilagen und mediterrane Kräuter unterstützen die Mineralität; zu filigrane Speisen können dagegen vom Wein überdeckt werden.