Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal, gerade bei gereiften Weinen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko eines defekten Weins. Achten Sie zusätzlich auf intakte Kapsel, unverändertes Etikett, nicht ausgetretenen Korken und unauffälliges Sedimentverhalten. Bei Verdacht auf schlechte Lagerung oder tiefen Ullage empfiehlt sich eine Probeflasche oder professionelle Expertise.