Sauternes serviert man leicht gekühlt zwischen 8–12 °C; das betont Frische und Balance. Sehr alte Flaschen nur vorsichtig öffnen und — falls Sediment vorhanden — langsam durch ein feines Sieb oder ein Tuch dekantieren; bei extrem fragilen Flaschen kann Abstapfen ohne starken Luftkontakt sinnvoller sein. Als Glas empfiehlt sich ein Burgund- oder Dessertweinglas mit breiter Kelchform, um das Bouquet zu konzentrieren.