Ullage (Füllstand) und Korkzustand sind zentrale Indikatoren für Flaschenreife und Lagerhistorie. Kategorien wie HF (High Fill) bedeuten perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) sind bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf verstärkte Oxidationsrisiken hin. Ein intakter, sauberer Korken ohne Ausrisse, zusammen mit stabilem Füllstand, erhöht die Wahrscheinlichkeit eines guten Weins bei Öffnung.