Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei älteren Rieslingflaschen?
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für den Zustand einer älteren Flasche: Ein hoher Füllstand (HF / High Fill oder IN / Into Neck) spricht für gute Lagerung, während TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder gar MS/LS (Mid/Low Shoulder) auf mögliche Oxidation oder Verdunstungsverluste hinweisen. Insbesondere bei Flaschen über 10–15 Jahren sollte der Ullage geprüft werden, denn sinkender Füllstand kann Aromen verändern und das Reifepotenzial reduzieren. Bei Unsicherheit empfiehlt sich Rücksprache mit einem erfahrenen Händler oder einem Weinsachverständigen.
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