Bei einem Riesling Großes Gewächs vom Weingut am Stein erwarten Kenner eine klare Lagenprägung, präzise Säurestruktur, ausgeprägte Mineralität und eine feingliedrige Textur. Solche Erzeuger legen in der Regel Wert auf geringe Erträge, sorgfältige Handlese und zurückhaltende Kellerbehandlung, damit die Boden- und Fruchtcharakteristika sichtbar bleiben. Aromen reichen von grünem Apfel und Zitrus über Pfirsich bis hin zu würzigen, steinigen Noten – je nach spezifischer Parzelle wie etwa 'Stein' oder 'Stetten'.