Typische Sorten in Bordeaux Supérieur sind Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc; ergänzt werden sie gelegentlich durch Malbec oder Petit Verdot. Generell dominieren in vielen Supérieur-Cuvées Merlot-basierte Assemblagen, die Fülle und weiche Frucht bringen, während Cabernet-Trauben Struktur und Rückgrat liefern. Bei einem Château wie Château Haut Saint Martin ist daher eine harmonische Assemblage mit klarer Frucht, strukturierender Säure und moderatem bis deutlichem Eicheinfluss zu erwarten.