Was bedeuten die Füllstandskategorien (HF, IN, TS, VHS, MS, LS) und wie beeinflussen sie die Bewertung alter Flaschen?
HF (High Fill) bedeutet sehr guter Füllstand; IN (Into Neck) ist ebenfalls sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen auf deutlich höheres Risiko für Qualitätsverlust hin. Bei Vin Jaune, der oxidativ ausgebaut wird, sind erhöhte Schultern tolerierbarer als bei normalen Weinen, dennoch mindern starke Ullage und eine fehlende lückenlose Provenienz den Sammlerwert.
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