Warum wird Savagnin für Vin Jaune verwendet und wie beeinflusst die Rebsorte den Stil?
Die autochthone Rebsorte Savagnin liefert Weine mit hoher Säure und charakteristischen Aromen, die die lange oxidative Reifung unter dem Voile gut tragen. Savagnin bringt würzige, leicht phenolische Noten, die durch die Fassreife zu komplexen Aromen (Nüsse, Gewürze, getrocknete Früchte) verschmelzen. Diese Struktur macht Savagnin ideal für Vin Jaune und unterscheidet ihn von anderen Oxidationsweinen.
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