Poulsard (roséfarbene Schale) ergibt leichte, rote Weine mit feiner Frucht und weichen Tanninen, ideal für frühe Trinkreife (3–8 Jahre). Trousseau liefert strukturierte, aromatische Rotweine mit erdigen und würzigen Noten, oft 7–20 Jahre lagerfähig. Savagnin ist das Rückgrat des Vin Jaune und kann im oxidativen Stil extrem lange reifen (mehrere Jahrzehnte), zeigt Noten von Walnuss, Gewürzen und reifer Zitrusfrucht. Chardonnay-basierte Jura-Weine hingegen können burgundisch geprägt und ebenfalls lang lagerfähig sein.