Wie dekantiert und serviert man gereifte Jura-Weine wie Vin Jaune oder ältere Trousseau-Abfüllungen?
Vin Jaune wird traditionell bei 12–14 °C serviert und selten stark dekantiert; ein frühzeitiges Öffnen (30–60 Minuten) reicht, um Aromen zu öffnen. Gereifte rote Jura-Weine (Trousseau) sollten vorsichtig dekantiert werden, um Sedimente zurückzuhalten; 30–90 Minuten je nach Alter. Weingläser mit breiter Schale betonen die aromatische Vielfalt. Vermeiden Sie Übertemperatur – zu warme Bedingungen verwischen die feine Struktur älterer Jura-Weine.
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