Vin Jaune ist ein typischer Jura-Wein aus der Rebsorte Savagnin, der mindestens sechs Jahre und drei Monate im Fass reift und dabei eine schützende Hefeschicht (ähnlich dem voile) entwickelt. Château-Chalon ist eine spezifische AOC, die ausschließlich Vin Jaune aus ausgewiesenen Lagen rund um die Gemeinde Château-Chalon zulässt und durch strenge Produktionsregeln besondere Konzentration und Langlebigkeit garantiert. Winzer wie Jean Macle und Pierre Overnoy haben zur Bekanntheit des Stils beigetragen.