Wie sollten Jura-Weine ideal gelagert und welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage)?
Jura-Weine profitieren von kühlen, konstanten Temperaturen (10–14 °C), hoher Luftfeuchte und dunkler Lagerung. Flaschen liegend lagern, außer spezielle Flaschenformen mit Korksicherung. Bei Gebraucht- oder gereiften Flaschen ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf verstärkte Oxidationsrisiken hin. Vor dem Kauf immer Fotos des Füllstands und der Kapsel verlangen.
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