AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ist die französische Herkunftsbezeichnung, die in Burgund die Qualitäts- und Herkunftsregeln definiert. Premier Cru und Grand Cru sind Burgunder Klassifikationen für besonders hochwertige Lagen (Premier Cru eine Stufe unter Grand Cru). VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) und GG (Großes Gewächs) sind deutsche Klassifikationen und gelten nicht für Burgund; sie werden hier zur Unterscheidung genannt, weil sie in Mitteleuropa gängige Qualitätsbegriffe sind. Bei Burgund ist die AOC-Struktur (gemeinde- bis lagenspezifisch) und das Domaine- oder Clos-Label entscheidend für Qualitätseinschätzung und Marktwert.