Für jüngere, tanninbetonte Abfüllungen empfiehlt sich Dekantieren 30–90 Minuten vor dem Servieren, um Tannine zu zähmen und Aromen zu öffnen; bei reiferen Flaschen genügt oft kurzes Ruhen. Serviertemperatur für kräftige Rotweine liegt bei 16–18 °C. Bei Speisen passen geschmorte Fleischgerichte, Lamm oder reife Käse, wobei die Wahl der Beilage den Tannin- und Säurecharakter des Weins unterstützen sollte. Glaswahl: bauchiges Rotweinglas für optimale Aromafreisetzung.