Nach rund drei Jahrzehnten zeigen hochwertige Pauillac‑Weine wie die großen Jahrgänge typische tertiäre Aromen (Ledernoten, Tabak, getrocknete Früchte, erdige Nuancen) bei abnehmender Primärfrucht. Bei erstklassigen Weingütern bleibt die Struktur erhalten, Tannine werden samtiger und der Wein gewinnt an Komplexität; die Trinkreife hängt jedoch von der Qualität der Flasche, Lagerung und Füllstand ab.