Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei einer 1992er Flasche und welche Werte sind akzeptabel?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. Für Weine aus den frühen 1990er‑Jahren sind Füllstände im Bereich IN (Into Neck) bis TS (Top Shoulder) in der Regel akzeptabel; HF (High Fill) ist optimal, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Risiko und mindern Wert und Trinkgarantie. Fotos vom Halsbereich und Vergleich mit Referenzfilllevels helfen bei der Einschätzung.
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