Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) deuten auf sehr guten Erhalt hin, TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS (Very High / Mid / Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich Korkzustand, Farbstärke des Weins und eventuelle Ausfällungen prüfen; professionelle Fotos und eine unabhängige Begutachtung helfen bei der Einschätzung.