Entscheidend sind Rebsorte und Ausbau, Füllstand, Verschlussart und persönliche Vorlieben: kräftige, tanninreiche Rotweine mit intakter Ullage profitieren oft von weiterer Lagerung; fruchtbetonte, leichte Typen sollten eher jung genossen werden. Bei Unsicherheit hilft eine kleine Probeflasche, das Profil zu prüfen, oder die Beratung durch ein Labor bzw. erfahrene Sommeliers. Auch der Anlass und das geplante Speisenpaar beeinflussen die Entscheidung zwischen jetzt trinken und weiter lagern.