Ancestral kann zweierlei bedeuten: historisch bezogen auf die sogenannte methode ancestrale, eine traditionelle Flaschengärung ohne zweite Dosage, oder als Marken-/Cuvée-Name eines Weines. Bei der methode ancestrale bleibt oft ein Restzucker und Hefe in der Flasche, was dem Wein eine milde Perlage und kräutrige, teigige Noten verleiht. Bei einer Cuvée-Bezeichnung steht Ancestral eher für Stilistik und Herkunftsprägung des Erzeugers; der genaue Herstellungsprozess sollte dem Weinetikett oder der technischen Beschreibung entnommen werden.