Wesentlich sind Füllstand (Ullage), Etikett, Kapsel, Geruch beim Öffnen und Korkzustand. Gängige Füllstandsklassifikationen: HF (High Fill) sehr gut, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhtes Risiko. Risse oder fehlende Teile am Etikett, starke Verschlechterung der Kapsel oder flauer Geruch beim Einschenken sind Warnsignale. Fotos von Kork und Ullage sowie Herkunftsnachweise helfen bei der Einschätzung.