Kabinett bezeichnet eine klassische Prädikatsstufe bei deutschem Wein mit leichter bis mittlerer Restsüße, moderatem Alkohol und lebendiger Säure; Kabinett-Weine sind oft filigran, elegant und früh trinkbar, besitzen aber bei gutem Jahrgang auch Lagerreserve. Spätlese steht für später gelesene, reifere Trauben mit höherer potenzieller Restsüße und intensiveren Aromen; Spätlesen können trocken ausgebaut sein, zeigen dann mehr Extrakt und Körper, oder halbtrocken/süß und entwickeln hervorragendes Reifepotenzial. In der Praxis bieten Kabinett und Spätlese unterschiedliche Stilrichtungen: Kabinett mehr Finesse, Spätlese mehr Konzentration.